家常美味，簡單易做

扁豌豆，又稱青豆，是湘菜中常見的一種食材，其口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，搭配得當(dāng)?shù)恼{(diào)料，能烹飪出色香味俱佳的佳肴，就為大家分享一道簡單易學(xué)的湘菜炒扁豌豆的做法,讓你在家也能享受到這道家常美味。

【食材準(zhǔn)備】

• 扁豌豆 200克
• 豬肉末 100克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 青紅椒 各1個
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 雞精 1茶匙
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【烹飪步驟】

1. 扁豌豆洗凈，焯水煮熟,撈出瀝干水分備用。
2. 豬肉末用生抽、少許鹽和水淀粉腌制10分鐘。
3. 蔥、姜、蒜分別切成末；青紅椒切成圈。
4. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，下入腌制好的豬肉末，快速翻炒至變色,盛出備用。
5. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜末爆香。
6. 加入青紅椒圈,翻炒均勻。
7. 倒入焯好水的扁豌豆,快速翻炒均勻。
8. 加入生抽、老抽、鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻。
9. 將炒好的豬肉末重新倒入鍋中,與扁豌豆一起翻炒均勻。
10. 出鍋前，可根據(jù)個人口味加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

【小貼士】

1. 扁豌豆焯水時，水開后放入，煮至豆子變綠即可撈出，不宜煮得太久,以免口感變差。
2. 肉末腌制時,加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
3. 炒制過程中，火候要適中,避免扁豌豆炒糊。

湘菜炒扁豌豆是一道簡單易做的家常菜，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，是一道適合全家老少皆宜的美味佳肴，學(xué)會這道菜，不僅能讓你在家庭聚餐中展示廚藝，還能為家人的餐桌增添一道色彩,快來動手嘗試一下吧！