清炒辣椒絲——家常美味的簡(jiǎn)單做法

清炒辣椒絲,是一道簡(jiǎn)單卻極具風(fēng)味的家常菜，辣椒絲脆嫩爽口，辣而不燥，是許多家庭餐桌上的常客，下面，就讓我們一起來(lái)看看如何將清炒辣椒絲炒得既美味又可口。

選擇新鮮的辣椒是關(guān)鍵,辣椒的顏色越鮮艷，通常辣度越高，口感也更為鮮香，可以選擇紅椒、青椒或者混合幾種顏色，讓菜肴更加豐富多彩。

準(zhǔn)備工作如下：

1. 辣椒洗凈,去籽（根據(jù)個(gè)人口味，也可不去籽），切成細(xì)絲。
2. 大蒜切片,生姜切絲，備用。
3. 蔥切成小段,備用。

我們開(kāi)始炒制：

1. 熱鍋涼油,油溫升至5成熱時(shí)，放入蒜片和姜絲爆香。
2. 待蒜片和姜絲炒至微黃,放入辣椒絲快速翻炒。
3. 辣椒絲炒至斷生,加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以加入少許醋，增加菜肴的鮮味。
5. 撒上蔥段,快速翻炒均勻，使蔥段的香味充分融入辣椒絲中。

炒制過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 炒辣椒時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以免辣椒炒糊。
2. 辣椒絲不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
3. 調(diào)味料要適量,以免影響辣椒的原味。

清炒辣椒絲的烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),保持辣椒的鮮嫩是關(guān)鍵，這樣一道簡(jiǎn)單美味的清炒辣椒絲就完成了，既適合作為下飯菜，也能作為一道開(kāi)胃小菜，為您的餐桌增添一抹亮色。

清炒辣椒絲的做法簡(jiǎn)單易學(xué),只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味的佳肴，不妨試著動(dòng)手做一下，享受這份家常的溫馨與美味吧！