筍干炒肉丁茄子做法
筍干炒肉丁茄子的家常美味做法
筍干炒肉丁茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
【食材準(zhǔn)備】
- 筍干：100克
- 豬肉：150克
- 茄子：2個(gè)
- 生姜：適量
- 大蒜：適量
- 青紅椒：適量
- 食用油：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 料酒：適量
- 水淀粉：適量
【制作步驟】
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將筍干提前用溫水泡發(fā)，洗凈后切成丁狀；豬肉切成丁狀，用料酒、生抽腌制10分鐘；茄子洗凈后切成丁狀,備用。
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生姜和大蒜分別切成末；青紅椒洗凈后切成丁狀。
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熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉丁，快速翻炒至肉丁變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入筍干丁,翻炒均勻。
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將炒好的肉丁重新倒入鍋中，加入茄子丁,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
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加入青紅椒丁，炒至茄子變軟，加入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻,使湯汁濃稠。
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出鍋前，嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,即可出鍋裝盤(pán)。
【小貼士】
- 茄子在炒制過(guò)程中會(huì)出水,所以加入水淀粉勾芡可以使菜肴更加濃稠。
- 筍干提前泡發(fā)可以去除一些苦味,同時(shí)也能使口感更加脆嫩。
- 豬肉丁腌制一下，可以使肉質(zhì)更加鮮嫩,口感更佳。
筍干炒肉丁茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感豐富，是一道不可多得的美食，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)做出美味的筍干炒肉丁茄子！
