炮尖泡椒炒鱔魚(yú)是一道色香味俱佳的川菜，以其鮮辣可口、鱔魚(yú)滑嫩而深受食客喜愛(ài)，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下炮尖泡椒炒鱔魚(yú)的做法。

【炮尖泡椒炒鱔魚(yú)的做法】

【材料準(zhǔn)備】

• 鱔魚(yú) 500克
• 炮尖泡椒 適量
• 姜蒜末 適量
• 青紅椒 適量
• 蔥花 適量
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 料酒 適量
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 鱔魚(yú)宰殺后去內(nèi)臟，清洗干凈，切成段，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 炮尖泡椒切碎，青紅椒切絲,姜蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí)下入腌制好的鱔魚(yú)段，煎至兩面微黃,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香,再加入炮尖泡椒翻炒出香。
5. 倒入煎好的鱔魚(yú)段，加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
6. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒至青紅椒斷生。
7. 用水淀粉勾芡，撒上蔥花提香,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

• 腌制鱔魚(yú)時(shí)，料酒和鹽可以增加鱔魚(yú)的鮮味,同時(shí)也能去腥。
• 炒制時(shí)火候不宜過(guò)大,以免鱔魚(yú)煎糊。
• 炮尖泡椒的辣度較高,根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

炮尖泡椒炒鱔魚(yú)色澤紅亮，口感鮮辣，是一道極具川菜特色的佳肴，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能夠滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會(huì)時(shí)展示你的廚藝,快動(dòng)手試試吧！