辣椒炒牛肉怎么燒的爛
辣椒炒牛肉是一道色香味俱佳的川菜,深受廣大食客的喜愛，很多人在烹飪這道菜時(shí)，都會(huì)遇到一個(gè)問題：如何讓牛肉燒得爛而不失口感呢？下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下辣椒炒牛肉的烹飪方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：牛肉500克、干辣椒適量、青椒適量、蒜瓣適量、生姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、食用油適量。
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將牛肉切成薄片,加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖和少量淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
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干辣椒剪成小段,青椒去籽切塊，蒜瓣和生姜切片備用。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,放入干辣椒、蒜片和生姜片，炒出香味。
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加入青椒塊,快速翻炒均勻。
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將炒好的牛肉片重新放入鍋中,加入適量的鹽，翻炒均勻。
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加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，讓牛肉燒得更加爛。
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待湯汁濃稠,牛肉熟透后，即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
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腌制牛肉時(shí),加入適量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
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炒牛肉時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免牛肉炒老。
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加入適量的清水燉煮,可以讓牛肉更加爛。
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根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整辣椒和鹽的用量。
通過以上步驟,相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何讓辣椒炒牛肉燒得爛而不失口感，快動(dòng)手試試吧，相信一定會(huì)讓家人和朋友大飽口福！
