肉用水炒怎么炒好吃
肉用水炒怎么炒好吃
導(dǎo)語(yǔ)：炒肉是家常菜中常見(jiàn)的一道菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉用水炒怎么炒好吃呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹。
選材
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選用新鮮的豬肉、牛肉或雞肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。
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根據(jù)個(gè)人口味,選擇適合的部位，如豬肉的里脊、五花肉等。
準(zhǔn)備調(diào)料
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生抽、老抽適量，用于調(diào)色。
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老抽、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、姜片、蔥段等調(diào)料。
烹飪步驟
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將肉類(lèi)切成薄片,用料酒、生抽、胡椒粉、鹽腌制10分鐘。
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熱鍋涼油,油熱后放入姜片、蔥段爆香。
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將腌制好的肉片放入鍋中,快速翻炒至變色。
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加入適量的水,水量以剛沒(méi)過(guò)肉片為宜。
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轉(zhuǎn)中小火燉煮5-10分鐘，期間可適當(dāng)翻動(dòng)肉片。
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待湯汁快收干時(shí),加入適量的生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。
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加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
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炒肉片時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免肉片變老。
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水量不宜過(guò)多,以免肉片煮爛。
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調(diào)味料要適量,以免影響肉片的口感。
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炒肉片時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味加入一些蔬菜，如青椒、洋蔥等，增加口感。
肉用水炒是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,通過(guò)以上步驟，相信大家都能炒出美味的肉片，快動(dòng)手試試吧！
