干辣椒炒臘雞怎樣炒好吃
干辣椒炒臘雞是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)菜肴，深受人們喜愛,下面就來給大家分享一下怎樣炒出美味的干辣椒炒臘雞。
選擇新鮮的臘雞是關鍵，臘雞要選擇肉質(zhì)鮮嫩、色澤紅潤的，這樣炒出來的菜肴才會更加美味，將臘雞清洗干凈,切成小塊備用。
準備干辣椒，干辣椒要選用辣味適中、色澤鮮艷的，這樣炒出來的菜肴才會辣而不燥，將干辣椒剪成小段,備用。
炒干辣椒炒臘雞的步驟如下：
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熱鍋涼油，油熱后放入干辣椒段，用小火慢慢炒出香味，干辣椒炒至微微發(fā)黑時,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入切好的臘雞塊,翻炒至表面微黃。
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加入適量的生抽、老抽、料酒，翻炒均勻,讓臘雞塊充分吸收調(diào)料的味道。
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將炒好的干辣椒段重新放入鍋中,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的鹽、糖、雞精，根據(jù)個人口味調(diào)整,翻炒均勻。
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加入適量的蔥花、姜片，繼續(xù)翻炒均勻,即可出鍋。
炒干辣椒炒臘雞的要點：
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烹飪過程中，火候要掌握好,以免臘雞炒焦。
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干辣椒炒至微微發(fā)黑時撈出,這樣炒出的菜肴辣而不燥。
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臘雞塊要切得均勻,以便入味。
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根據(jù)個人口味，可以適量加入一些蒜瓣,增加菜肴的香味。
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炒制過程中，要勤翻動鍋中的食材,以免糊鍋。
按照以上步驟，相信你一定能炒出美味的干辣椒炒臘雞，這道菜肴色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜,快來試試吧！
