飯店版炒黃蜆子怎么做

黃蜆子,又稱黃蛤蜊，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是沿海地區(qū)人們餐桌上的常見(jiàn)美食，在飯店里，炒黃蜆子是一道色香味俱佳的佳肴，下面，就為大家揭秘飯店版炒黃蜆子的制作方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 黃蜆子500克
• 姜末適量
• 蒜末適量
• 蔥花適量
• 青紅椒適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 料酒適量
• 生抽適量
• 雞精適量

【制作步驟】

1. 將黃蜆子放入清水中浸泡,加入少許鹽，讓黃蜆子吐凈泥沙，浸泡一段時(shí)間后，將黃蜆子撈出，瀝干水分。

2. 準(zhǔn)備好青紅椒,切成細(xì)絲；姜、蒜切成末；蔥切成蔥花。

3. 熱鍋涼油,油溫升至5成熱時(shí)，放入姜末、蒜末炒香。

4. 將瀝干水分的黃蜆子放入鍋中,快速翻炒，讓黃蜆子均勻受熱。

5. 加入料酒去腥,繼續(xù)翻炒。

6. 待黃蜆子開口后,加入青紅椒絲，翻炒均勻。

7. 調(diào)入適量的鹽、生抽，翻炒均勻。

8. 撒上蔥花,加入雞精提鮮，快速翻炒均勻，即可出鍋。

【小貼士】

1. 炒黃蜆子時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免黃蜆子煮爛。
2. 黃蜆子開口后,說(shuō)明已經(jīng)熟透，此時(shí)加入青紅椒絲，可以保持青紅椒的脆嫩口感。
3. 炒黃蜆子時(shí),不要加入過(guò)多的水，以免影響口感。

飯店版炒黃蜆子,鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，在家也能輕松享受飯店級(jí)的美食，快動(dòng)手試試吧！