蝦肉炒小米椒——麻辣鮮香，家常美味

在我國(guó)眾多地方菜系中,川菜以其麻辣鮮香、色澤誘人而著稱，蝦肉炒小米椒是一道簡(jiǎn)單易做、口感豐富的家常菜，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下蝦肉炒小米椒的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 新鮮蝦肉300克
2. 小米椒適量
3. 大蒜2瓣
4. 生姜1小塊
5. 青紅椒適量（可選）
6. 食用油適量
7. 鹽適量
8. 生抽適量
9. 老抽少許（可選，用于上色）
10. 料酒適量

【烹飪步驟】

1. 將蝦肉清洗干凈,去頭去殼，保留蝦線，切成小段；小米椒洗凈切成小段；大蒜、生姜分別切成末；青紅椒洗凈切成小塊。

2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蒜末、姜末爆香。

3. 加入蝦肉,快速翻炒至蝦肉變色，炒至蝦肉表面微黃。

4. 放入小米椒和青紅椒,繼續(xù)翻炒，炒至小米椒斷生。

5. 加入適量鹽、生抽、料酒調(diào)味，翻炒均勻。

6. 根據(jù)個(gè)人口味,可加入少許老抽上色，翻炒均勻。

7. 炒至蝦肉熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

1. 蝦肉要新鮮,否則口感不佳。
2. 炒蝦肉時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免蝦肉變老。
3. 小米椒的辣度較高,根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
4. 可根據(jù)個(gè)人喜好,加入其他蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜等。

蝦肉炒小米椒是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,麻辣鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會(huì)時(shí)展示自己的廚藝，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！