廣東特色菜肴——瘦肉炒苦瓜的做法詳解

在廣東的飲食文化中,苦瓜以其獨特的苦味和豐富的營養(yǎng)而備受喜愛，而瘦肉炒苦瓜，則是廣東家常菜中的一道經(jīng)典之作，這道菜色澤誘人，口感清爽，既可消暑解熱，又可清熱解毒，是夏日餐桌上的佳品，下面，就為大家詳細介紹一下瘦肉炒苦瓜的做法。

【食材準備】

• 瘦肉：200克
• 苦瓜：1根
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 青紅椒：適量（可根據(jù)個人口味添加）
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將瘦肉切成薄片,用生抽、少許鹽和水淀粉腌制10分鐘，使其入味。
2. 苦瓜洗凈,去籽，切成薄片；青紅椒洗凈，切成絲。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入姜末和蒜末炒香。
5. 加入苦瓜片和青紅椒絲,快速翻炒均勻。
6. 調(diào)入生抽、老抽、鹽和少許白糖，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與苦瓜和青紅椒一起快速翻炒，使肉片充分吸收苦瓜的清香。
8. 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入適量水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮美。
9. 出鍋裝盤,即可享用這道美味的瘦肉炒苦瓜。

【小貼士】

1. 瘦肉切片時,可適當冷凍一下，這樣更容易切薄，炒出來的肉片也更加嫩滑。
2. 苦瓜切片時,要去掉中間的籽，以免影響口感。
3. 炒苦瓜時,火候要大，動作要快，以免苦瓜炒得太老，失去爽脆的口感。

瘦肉炒苦瓜,簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，是廣東家庭餐桌上的常見菜肴，快來動手嘗試一下吧，讓這道美味的菜肴為你的夏日帶來一絲清涼！