家常美味——鰻魚頭炒芹菜的做法

鰻魚頭炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是家庭餐桌上的常見佳肴，下面,就為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 鰻魚頭1個（約500克）
• 芹菜1根（約200克）
• 姜適量
• 蒜適量
• 蔥適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 料酒適量
• 鹽適量
• 白胡椒粉適量
• 食用油適量

【制作步驟】

1. 鰻魚頭清洗干凈，用刀將鰻魚頭劈成兩半，去掉鰻魚頭內(nèi)的血塊和雜質(zhì)，再用開水焯水去腥味,撈出后瀝干水分。
2. 芹菜洗凈，切成段；姜蒜切片,蔥切段備用。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入姜蒜和蔥段爆香。
4. 將焯好水的鰻魚頭放入鍋中，兩面煎至金黃色，加入適量的生抽、老抽、料酒,翻炒均勻。
5. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右,讓鰻魚頭的肉質(zhì)更加鮮嫩。
6. 等鰻魚頭燉至湯汁濃稠時，加入芹菜段,翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味,加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味。
8. 翻炒至芹菜斷生，湯汁收干,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 焯水可以去除鰻魚頭的腥味,使菜肴更加鮮美。
• 燉煮過程中，注意不要加蓋,以免湯汁溢出。
• 芹菜不宜燉煮時間過長,以免失去口感。

這道鰻魚頭炒芹菜不僅色澤誘人，而且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有很好的滋補作用，在家人的陪伴下，動手制作這道美食，不僅能增進家庭感情，還能享受到美食帶來的愉悅，快來試試吧,保證讓你愛不釋手！