牛肉炒香菇香芹是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或是家庭主婦,下面就來詳細(xì)介紹一下牛肉炒香菇香芹的炒制方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛肉：300克
• 香菇：5朵
• 香芹：200克
• 生姜：一小塊
• 大蒜：3瓣
• 蔥：1根
• 豆瓣醬：1大勺
• 生抽：2大勺
• 老抽：1小勺
• 料酒：1大勺
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 植物油：適量

【制作步驟】

1. 牛肉洗凈，切成薄片，加入適量的鹽、料酒、水淀粉和少許植物油,拌勻腌制10分鐘。
2. 香菇提前泡發(fā)，洗凈去蒂，切成薄片；香芹洗凈，切成段；生姜、大蒜切片,蔥切段備用。
3. 熱鍋冷油，油熱后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,出鍋備用。
4. 鍋中留底油，放入豆瓣醬、生姜片、大蒜片和蔥段,小火炒出香味。
5. 接著放入香菇片，翻炒均勻,炒至香菇出汁。
6. 再將炒好的牛肉片重新放入鍋中,與香菇一起翻炒。
7. 加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 最后放入香芹段，快速翻炒至香芹斷生,根據(jù)個人口味加入適量的鹽和雞精。
9. 翻炒均勻后,出鍋前可以撒上少許蔥花增香。

【小貼士】

• 牛肉切片時，可以斜切,這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
• 香菇泡發(fā)后要擠干水分,這樣炒出來的菜才會更加鮮嫩。
• 炒香芹時動作要快，以免炒得太老,影響口感。

牛肉炒香菇香芹，色澤誘人，口感豐富，是一道集美味與營養(yǎng)于一體的佳肴，學(xué)會這道菜的制作方法，不僅能讓你在家庭聚餐中大顯身手，還能為家人的餐桌增添一道美味的佳肴,快來動手試試吧！