西紅柿炒菜是一道家常菜，色澤鮮艷，口感酸甜可口，深受人們喜愛，有些人在炒西紅柿?xí)r，發(fā)現(xiàn)菜做好后總是有水味，影響口感，西紅柿怎么炒才沒水味呢？以下為大家分享幾個(gè)小技巧。

挑選新鮮的西紅柿，新鮮的西紅柿含水量適中，不易出現(xiàn)水味，在購買時(shí)，選擇果實(shí)飽滿、色澤紅潤、無裂痕的西紅柿。

西紅柿要去皮，去皮后的西紅柿炒出的菜口感更佳，且不易出現(xiàn)水味，去皮方法如下：將西紅柿放入開水中浸泡幾分鐘，待皮變軟后，用手輕輕一撕,皮就很容易撕掉了。

切西紅柿?xí)r，要切厚片，切得太薄，西紅柿容易出水；切得太厚，口感又不好，將西紅柿切成1厘米左右的厚片，這樣既能保證口感,又不易出水。

炒西紅柿?xí)r，火候要掌握好，將鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱后放入西紅柿片，用中火翻炒，翻炒過程中，要不斷翻動西紅柿片，防止糊鍋，待西紅柿片炒至表面微黃，出汁時(shí)，加入適量的鹽、糖調(diào)味。

加入少許清水，加入水是為了讓西紅柿汁更濃稠，同時(shí)還能去除多余的水分，水量不宜過多,以免炒出的菜水味過重。

待西紅柿汁濃稠后，撒上蔥花、蒜末等調(diào)料，翻炒均勻即可出鍋，這樣炒出的西紅柿菜，既鮮香可口,又沒有水味。

要想炒出沒水味的西紅柿菜，關(guān)鍵在于挑選新鮮的西紅柿、去皮、切厚片、掌握火候、適量加水,希望這些技巧能幫助大家在家輕松做出美味的西紅柿炒菜。