家常美味的家常炒菜

南京,這座歷史悠久的文化名城，不僅孕育了燦爛的文化，還孕育了豐富的美食，南京菜炒香干便是極具地方特色的家常炒菜，深受人們喜愛，下面，就讓我們一起走進南京菜炒香干的制作過程，感受這道美食的獨特魅力。

南京菜炒香干,顧名思義，主要食材為香干和各類蔬菜，香干，又稱豆腐干，質(zhì)地緊實，口感鮮美，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是家常炒菜中常見的食材，而南京菜炒香干所使用的蔬菜，通常以青紅椒、豆芽、洋蔥等為主，色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富。

制作南京菜炒香干,首先將香干切成薄片，用開水焯水去除豆腥味，撈出備用，將青紅椒、豆芽、洋蔥等蔬菜洗凈切絲，備用。

熱鍋涼油,待油溫升高后，將切好的香干片下鍋翻炒，使其表面微黃，出香味，隨后，加入切好的蔬菜，快速翻炒均勻，使蔬菜均勻受熱，在此過程中，可以適量加入蒜末、姜片等調(diào)料，增加菜肴的香氣。

炒制過程中,火候要掌握得當(dāng)，既要使蔬菜熟透，又要保持其脆嫩口感，當(dāng)蔬菜炒至斷生，香干片也炒至入味時，加入適量的鹽、生抽、老抽等調(diào)味料，快速翻炒均勻，使調(diào)料充分滲透到食材中。

根據(jù)個人口味,可以適量加入一些雞精、醋等調(diào)料，增加菜肴的鮮味，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤，一道色香味俱佳的南京菜炒香干便呈現(xiàn)在眼前。

南京菜炒香干,簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的佳肴，其鮮美的口感、豐富的營養(yǎng)，讓人回味無窮，在忙碌的生活中，學(xué)會這道菜，既能滿足味蕾，又能為家人帶來健康，不妨嘗試一下，讓這道家常美食成為你家的餐桌常客。