炒雞爪炒花生怎么炒
炒雞爪炒花生，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下炒雞爪炒花生的做法。
準(zhǔn)備好所需的食材和調(diào)料，食材有雞爪、花生、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖等，調(diào)料有食用油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、干辣椒、花椒等。
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雞爪處理：將雞爪清洗干凈，剪去指甲，剁成兩半，放入沸水中焯水，去除腥味和雜質(zhì),撈出備用。
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花生處理：將花生洗凈，放入沸水中焯水,撈出備用。
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準(zhǔn)備調(diào)料：大蔥切段，生姜切片，大蒜切片,干辣椒切段。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入干辣椒、花椒炒香。
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放入雞爪：將焯好水的雞爪放入鍋中，翻炒均勻,讓雞爪表面均勻裹上調(diào)料。
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加入調(diào)料：放入蔥段、生姜片、蒜片,繼續(xù)翻炒均勻。
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加水燜煮：向鍋中加入適量的水，水量要沒過雞爪，放入料酒、生抽、老抽、鹽、糖,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。
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加入花生：將焯好水的花生放入鍋中,繼續(xù)燜煮5分鐘。
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出鍋裝盤：待雞爪和花生熟透，湯汁濃稠時，翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
炒雞爪炒花生時,注意以下幾點：
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雞爪焯水時，水要加適量料酒,可以去除腥味。
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炒雞爪時，火候要大，快速翻炒,以免雞爪煮爛。
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燜煮時，火候要小,讓雞爪和花生充分吸收調(diào)料的味道。
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根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
炒雞爪炒花生是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，快動手試試吧,相信你一定會喜歡這道美食！
