蟶子炒香菜做法竅門
蟶子炒香菜，家常美味做法竅門大公開
導語：蟶子炒香菜是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，做法簡單，就讓我們一起來揭開這道美食的神秘面紗，分享一些蟶子炒香菜的做法竅門,讓您的餐桌更加美味。
蟶子炒香菜，是一道深受大眾喜愛的海鮮佳肴，新鮮的蟶子搭配清爽的香菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面,就讓我們一起學習如何制作這道美味的菜肴。
【材料準備】
- 新鮮蟶子500克
- 香菜100克
- 蒜末適量
- 姜末適量
- 蔥花適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 雞精或味精適量
- 生抽適量
- 料酒適量
【做法步驟】
- 蟶子洗凈，放入淡鹽水中浸泡約2小時，使其吐凈泥沙，將蟶子放入沸水中焯水,撈出備用。
- 香菜洗凈，切成段；蒜末、姜末、蔥花準備好。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入蒜末、姜末、蔥花爆香。
- 加入焯水后的蟶子,快速翻炒均勻。
- 倒入料酒去腥,再加入生抽調味。
- 蟶子炒至變色后，放入香菜段,快速翻炒均勻。
- 加入適量的鹽和雞精或味精,翻炒均勻。
- 出鍋前撒上少許蔥花,增加香氣。
【做法竅門】
- 蟶子浸泡時間不宜過長，以免蟶子死亡,影響口感。
- 焯水時，水開后下蟶子，煮至蟶子開口即可撈出,不要煮得太久。
- 爆香蒜末、姜末、蔥花時，火不宜過大,以免燒糊。
- 翻炒蟶子時，動作要快,以免蟶子破碎。
- 加入香菜后，迅速翻炒均勻,保持香菜的清脆口感。
蟶子炒香菜是一道簡單易學的家常菜，只需掌握以上做法竅門，您就能輕松制作出美味的菜肴，快動手嘗試吧,讓您的家人朋友共享這份美味！
