肉絲炒香芹——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)的炒菜技巧

在我國(guó)的飲食文化中，炒菜是一種非常普遍且受歡迎的烹飪方式，肉絲炒香芹是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜，如何炒出一道美味的肉絲炒香芹呢？以下是一些烹飪技巧和步驟,讓你輕松掌握這道佳肴的制作方法。

準(zhǔn)備好食材，新鮮的香芹和瘦肉是這道菜的主要原料，選擇質(zhì)地鮮嫩、色澤翠綠的香芹，以及肉質(zhì)細(xì)嫩、紋理清晰的瘦肉，還需要一些輔助調(diào)料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精等。

我們來(lái)詳細(xì)講解一下炒制過(guò)程：

1. 準(zhǔn)備食材：將香芹洗凈切成段，瘦肉切成細(xì)絲，將切好的肉絲用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘,這樣可以使肉絲更加入味。

2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，待油溫升至五成熱時(shí)，將腌制好的肉絲放入鍋中快速翻炒至變色,肉絲炒至變色后盛出備用。

3. 炒香芹：在鍋中留少許油，將切好的香芹放入鍋中翻炒，炒至香芹表面微黃,出香味。

4. 合炒：將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與香芹一起快速翻炒,使肉絲和香芹充分混合。

5. 調(diào)味：在鍋中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻,使肉絲和香芹充分吸收調(diào)料的味道。

6. 出鍋：待肉絲和香芹炒至熟透,即可出鍋裝盤(pán)。

炒制過(guò)程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：

1. 肉絲要切得細(xì)且均勻，這樣更容易入味,口感也更加嫩滑。

2. 熱鍋涼油，可以使肉絲快速變色,保持肉質(zhì)的鮮嫩。

3. 炒香芹時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免香芹炒得太老,影響口感。

4. 調(diào)味時(shí)，要根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)料,使肉絲炒香芹的味道更加鮮美。

肉絲炒香芹是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只要掌握好烹飪技巧，你也能輕松做出美味佳肴，快動(dòng)手試試吧,讓你的家人和朋友都能品嘗到這道美味可口的菜肴！