絲瓜炒油炸茄子的家常美味做法

在炎炎夏日，一道清爽可口的絲瓜炒油炸茄子絕對能給你的餐桌增添一抹亮色，這道菜色香味俱佳，做法簡單，既保留了茄子的香脆口感，又融合了絲瓜的鮮嫩多汁，是家常菜中的佳品，下面,就讓我為大家詳細介紹一下絲瓜炒油炸茄子的做法。

【食材準備】

• 絲瓜：1根
• 茄子：1根
• 蒜末：適量
• 生姜末：適量
• 青紅椒：適量（可選）
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 糖：少許
• 雞精：少許

【制作步驟】

1. 絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊；茄子洗凈去蒂，切成條狀，放入鹽水中浸泡片刻,以去除多余的水分和苦味。
2. 青紅椒洗凈切絲,備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入蒜末和生姜末爆香。
4. 將茄子條放入鍋中，中火炸至表面金黃,撈出瀝油。
5. 另起鍋，鍋中留少許油,放入絲瓜塊翻炒至表面微黃。
6. 將炸好的茄子條重新放入鍋中，加入青紅椒絲（如使用）。
7. 調(diào)入適量的鹽、醬油、糖和雞精,快速翻炒均勻。
8. 炒至絲瓜和茄子熟透，湯汁略微收緊,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 茄子在炸制前用鹽水浸泡，可以去除苦味,同時使炸出的茄子更加鮮嫩。
2. 炸茄子時油溫不宜過高,以免外焦里生。
3. 絲瓜不宜炒制時間過長,以免失去鮮嫩口感。

絲瓜炒油炸茄子是一道色香味俱全的家常菜，簡單易學，營養(yǎng)豐富，在炎熱的夏季，來上一盤這樣的菜肴，既能清熱解暑，又能滿足味蕾，何樂而不為呢？趕快動手嘗試一下吧！