掌握這些竅門,美味盡在掌握！

水炒肉末是一道簡單卻極具風味的家常菜，以其鮮嫩多汁、口感豐富而深受喜愛，要想炒出一盤色香味俱佳的水炒肉末,以下這些竅門你一定要掌握！

選材

1. 選擇新鮮的豬肉，最好是豬里脊肉或五花肉，肉質細嫩,口感更佳。
2. 肉末要切得細小均勻,這樣炒出來的肉末更加入味。

處理肉末

1. 將豬肉切成細末，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少量水，攪拌均勻，腌制10-15分鐘,讓肉末充分吸收調味料。
2. 腌制好的肉末中加入少許食用油，拌勻,這樣炒出來的肉末不會粘鍋。

炒制技巧

1. 熱鍋涼油，油熱后下入肉末，快速翻炒至肉末變色,散開。
2. 加入適量的清水，水量不宜過多,以剛好沒過肉末為宜。
3. 轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘，讓肉末充分吸收水分,變得鮮嫩。
4. 開蓋，加入適量的鹽、生抽、老抽調味,翻炒均勻。
5. 最后加入適量的蔥花、香菜提香,翻炒均勻即可出鍋。

注意事項

1. 炒肉末時，火候要掌握好，不宜過大,以免肉末炒老。
2. 水量不宜過多，以免炒出的肉末過于水嫩,失去口感。
3. 調味料要適量,以免影響肉末的原味。

掌握以上這些竅門，相信你一定能炒出一盤美味的水炒肉末，快動手試試吧,讓你的家人和朋友都大飽口福！