冰糖肉絲炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不僅簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，是很多家庭餐桌上的常見佳肴，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下冰糖肉絲炒茄子的烹飪方法。

【冰糖肉絲炒茄子】

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 茄子 2根
• 蔥 2根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 醬油 1大勺
• 糖 1大勺
• 醋 1小勺
• 料酒 1小勺
• 鹽 適量
• 生抽 1小勺
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【烹飪步驟】

1. 豬里脊肉切成細(xì)絲，用料酒、生抽、水淀粉抓勻腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈去皮，切成條狀；蔥、姜、蒜分別切成末備用。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時下入肉絲快速滑散,變色后撈出備用。
4. 鍋中留少許油,下入蔥姜蒜末炒香。
5. 放入茄子條翻炒均勻,炒至茄子表面微黃。
6. 倒入炒好的肉絲，加入醬油、糖、醋繼續(xù)翻炒均勻。
7. 茄子炒至軟熟,根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味。
8. 最后撒上蔥花提香,翻炒均勻即可出鍋。

【烹飪小貼士】

1. 茄子切好后，可以先用水浸泡一下,可以去除一些苦味。
2. 肉絲腌制時加入水淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒茄子時不要炒得太久，以免茄子變黑,影響口感。
4. 調(diào)味品可以根據(jù)個人口味適量增減。

通過以上步驟，一道美味的冰糖肉絲炒茄子就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，既可做為主菜，也可作為下飯菜，非常適合家庭日常食用，快動手試試吧,讓家人共享這道美味佳肴！