家常美味——辣子炒肉炒土豆片做法詳解

在我國(guó)廣大的美食文化中，辣子炒肉炒土豆片是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜色澤誘人，口感豐富，既有肉的鮮美，又有土豆的綿軟，再配上辣椒的香辣，讓人食欲大增，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下辣子炒肉炒土豆片的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肉：300克
• 土豆：2個(gè)
• 干辣椒：適量
• 蔥：1根
• 姜：1小塊
• 大蒜：3瓣
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 植物油：適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片，用生抽、料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 土豆去皮切成薄片，用清水沖洗掉多余的淀粉,瀝干水分。
3. 蔥切成小段,姜蒜切成末。
4. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽,減少辣度。
5. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
6. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末和干辣椒段,小火炒出香味。
7. 加入土豆片,翻炒至土豆片邊緣微黃。
8. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
9. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻。
10. 出鍋前撒上蔥花,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 土豆片要切得薄一些，這樣更容易熟透,口感也更佳。
2. 肉片腌制時(shí)可以加入一些淀粉,這樣炒出來(lái)的肉片更加嫩滑。
3. 辣椒的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

辣子炒肉炒土豆片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族和廚房新手，快動(dòng)手試試吧,相信你一定能做出美味的辣子炒肉炒土豆片！