辣椒炒肉炒荷包蛋，一道色香味俱佳的家常菜，既適合忙碌的上班族，也適合家庭聚餐，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準備】

• 豬里脊肉 200克
• 雞蛋 2個
• 干辣椒 適量
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 白糖 1茶匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 準備食材：將豬里脊肉切成薄片，用生抽、料酒腌制10分鐘；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻；干辣椒剪成小段；蔥、姜、大蒜切成末。

2. 炒肉：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。

3. 炒荷包蛋：鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，然后將打散的雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋液底部凝固后，用鏟子輕輕翻動，使其形成荷包蛋狀，炒至雞蛋熟透,出鍋備用。

4. 炒辣椒：鍋中再次倒入適量油，放入干辣椒段，小火炒至辣椒微焦,出香味。

5. 合炒：將炒好的肉片和荷包蛋放入鍋中，加入生抽、老抽、白糖、鹽調味,快速翻炒均勻。

6. 出鍋：待所有食材翻炒均勻,辣椒炒肉炒荷包蛋即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 肉片要切得薄一些,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
• 蛋液要打散后迅速倒入鍋中,這樣炒出來的荷包蛋更加松軟。
• 辣椒的量可以根據個人口味調整,喜歡辣的朋友可以適當增加。

辣椒炒肉炒荷包蛋，簡單易學，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭制作的美味佳肴，快動手試試吧,相信你一定會做出色香味俱全的佳肴！