炒鴨子怎樣炒最好吃福建
福建炒鴨子的絕妙做法，讓你回味無(wú)窮
在我國(guó)福建省，有一道傳統(tǒng)的美食——炒鴨子，福建炒鴨子以其鮮嫩多汁、香辣可口而深受人們喜愛(ài)，如何才能將福建炒鴨子做得最好吃呢？下面,就讓我為大家揭曉這個(gè)秘訣。
選材至關(guān)重要，福建炒鴨子的主料是鴨肉，最好選用肉質(zhì)鮮嫩的肉鴨，在市場(chǎng)上，可以選擇活鴨現(xiàn)殺或者冷凍鴨肉，現(xiàn)殺的活鴨肉質(zhì)更佳，冷凍鴨肉則要確保新鮮,避免口感變差。
調(diào)料要齊全，福建炒鴨子的調(diào)料有：生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣醬、花生油等，這些調(diào)料要按照一定的比例搭配,才能發(fā)揮出最佳的風(fēng)味。
烹飪步驟如下：
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將鴨肉切成小塊，用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘,讓鴨肉入味。
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生姜、大蒜切片,干辣椒切段。
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熱鍋涼油，油熱后放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
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下入腌制好的鴨肉,快速翻炒至變色。
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加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒,讓鴨肉充分吸收豆瓣醬的香味。
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加入適量的生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
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加入適量的清水，燜煮5分鐘,使鴨肉更加鮮嫩。
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待湯汁濃稠，鴨肉熟透后，撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
炒鴨子的關(guān)鍵在于火候和翻炒，火候不宜過(guò)大，以免鴨肉過(guò)于焦糊；翻炒要迅速，保持鴨肉鮮嫩，在燜煮過(guò)程中，注意觀察湯汁的變化,防止燒干。
這樣一道美味的福建炒鴨子就完成了，它鮮嫩多汁，香辣可口，讓人回味無(wú)窮，無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這道菜都是一道不可錯(cuò)過(guò)的佳肴,快來(lái)嘗試一下這道福建炒鴨子的絕妙做法吧！
