豬大腸炒制技巧，讓你輕松實(shí)現(xiàn)脆嫩口感

豬大腸是很多人喜愛的美食，其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，讓它在餐桌上的地位日益攀升，如何將豬大腸炒得既脆嫩又美味，卻讓不少廚友頭疼，下面，就為大家分享一些炒豬大腸的技巧,讓你輕松實(shí)現(xiàn)脆嫩口感。

選材

要選擇新鮮的豬大腸，新鮮的大腸色澤鮮亮，表面無異味，質(zhì)地較硬，在購買時(shí)，可以聞一聞是否有腥臭味，若有,則不宜購買。

清洗

豬大腸的清洗是關(guān)鍵,以下是一些清洗步驟：

1. 將豬大腸翻轉(zhuǎn)，用鹽和面粉反復(fù)搓洗,去除表面污垢；
2. 將搓洗好的大腸放入盆中，加入適量的面粉、鹽、醋、白酒,浸泡30分鐘；
3. 再次用清水沖洗干凈,直至大腸表面無異味。

焯水

將清洗干凈的豬大腸放入鍋中，加入適量的清水、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分鐘，焯水可以去除大腸的腥味,使口感更加鮮美。

炒制

1. 將焯水后的豬大腸切成段,備用；
2. 熱鍋涼油,放入蔥姜蒜爆香；
3. 加入豬大腸，快速翻炒,炒至表面微黃；
4. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒、蠔油等調(diào)味料,翻炒均勻；
5. 加入適量的青椒、紅椒等蔬菜,炒至斷生即可。

火候

炒制豬大腸時(shí)，火候要掌握好，火候太大，大腸容易炒焦；火候太小，大腸不易炒熟,建議使用中火翻炒。

通過以上技巧，相信你一定能炒出脆嫩可口的豬大腸,快動(dòng)手試試吧！