二鍋頭炒肉的做法竅門
二鍋頭炒肉的做法竅門
二鍋頭炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,深受廣大食客的喜愛，就為大家分享二鍋頭炒肉的做法竅門，讓您輕松做出美味佳肴。
選材
-
二鍋頭：選擇品質(zhì)上乘的二鍋頭，口感更佳。
-
豬肉：選用肥瘦相間的豬肉，口感更加鮮美。
-
蔥、姜、蒜：適量。
-
青紅椒：適量。
準備
-
將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
-
將蔥、姜、蒜切末，青紅椒切絲。
炒制
-
熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，盛出備用。
-
鍋中留底油,放入蔥、姜、蒜末爆香。
-
加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
-
將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入二鍋頭，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮2分鐘。
-
最后加入適量鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
竅門
-
肉片腌制時,加入料酒可以去腥增香。
-
炒肉片時,火候要大，動作要快，以免肉片炒老。
-
加入二鍋頭后,要轉(zhuǎn)中小火燉煮，使肉片更加入味。
-
青紅椒絲可以提前焯水,這樣炒出來的菜色更綠，口感更佳。
-
二鍋頭的量不宜過多,以免影響菜的口感。
通過以上做法竅門,相信您已經(jīng)學(xué)會了如何制作美味的二鍋頭炒肉，趕快動手試試吧，讓家人和朋友共享這道美味佳肴！
