棗莊辣炒干巴魚——鮮辣可口的家常美食

在我國山東省棗莊市,有一道極具地方特色的美食——辣炒干巴魚，這道菜以其鮮美的口感和獨特的風味，深受當?shù)厝嗣竦南矏?，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的做法。

【食材準備】

• 干巴魚500克
• 干辣椒適量
• 大蒜3瓣
• 生姜1小塊
• 青紅椒各1個
• 醬油、料酒、鹽、糖、醋、雞精、食用油適量

【制作步驟】

1. 將干巴魚清洗干凈,切成塊狀，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 干辣椒切段,大蒜切片，生姜切絲，青紅椒切塊備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入腌制好的干巴魚塊，中火炸至表面金黃，撈出瀝油。
4. 鍋中留少許油,放入干辣椒、大蒜片、生姜絲爆香。
5. 加入青紅椒塊,翻炒均勻。
6. 將炸好的干巴魚塊重新放入鍋中,加入醬油、鹽、糖、醋、雞精調味，翻炒均勻。
7. 炒至干巴魚塊入味,出鍋前撒上蔥花即可。

【小貼士】

1. 干巴魚在腌制時,可以加入少許淀粉，這樣可以使魚塊更加鮮嫩。
2. 炸魚塊時,油溫不宜過高，以免魚塊外焦里生。
3. 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調整,喜歡辣的可以多放一些。

辣炒干巴魚是一道簡單易學的家常菜,其鮮辣可口的口感讓人回味無窮，在忙碌的生活中，不妨嘗試一下這道美食，為家人帶來不一樣的味蕾享受。