炒馬蝦怎樣炒好吃竅門
炒馬蝦怎樣炒好吃竅門
馬蝦，又稱明蝦，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是餐桌上的一道美味佳肴，怎樣炒馬蝦才能做出既美味又營養(yǎng)的佳肴呢？下面就來為大家分享幾個炒馬蝦的竅門。
選材
- 選用新鮮的馬蝦，蝦體完整、色澤鮮艷、彈性好、無異味。
- 選用活蝦,因為活蝦肉質(zhì)更加鮮美。
處理
- 將馬蝦清洗干凈,去掉蝦線。
- 用剪刀剪去蝦須、蝦腳,去掉蝦頭。
- 將蝦身剪成兩半,方便入味。
調(diào)料
- 準(zhǔn)備適量的料酒、生抽、姜片、蒜末、蔥段、鹽、糖、水淀粉等調(diào)料。
- 根據(jù)個人口味，可以適量添加辣椒、豆瓣醬等調(diào)料。
炒制
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入姜片、蒜末、蔥段爆香。
- 將馬蝦放入鍋中,快速翻炒至蝦殼變色。
- 加入料酒、生抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
- 加入適量的水淀粉勾芡,使蝦肉更加鮮嫩。
- 最后撒上一些蔥花、香菜等提香,翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
- 炒馬蝦時火候要大，動作要快,以免蝦肉變老。
- 不要過早加入調(diào)料,以免蝦肉變硬。
- 勾芡時，水淀粉不宜過多,以免湯汁過于濃稠。
通過以上幾個炒馬蝦的竅門，相信大家都能做出美味可口的馬蝦佳肴,快來試試吧！
