上海菜炒醬肉——家常美味的烹飪之道

上海菜作為中國(guó)八大菜系之一，以其獨(dú)特的風(fēng)味和精細(xì)的烹飪技藝著稱，炒醬肉是一道深受喜愛(ài)的家常菜，下面,就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)如何炒制一道美味的上海菜炒醬肉。

準(zhǔn)備好所需食材：五花肉、生姜、大蒜、青椒、紅椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、食用油等。

1. 將五花肉切成薄片，生姜、大蒜切片，青椒、紅椒切絲備用。

2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入五花肉片，煸炒至肉片表面微焦,取出備用。

3. 鍋中留底油，放入生姜片、蒜片爆香,再加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 將炒好的五花肉片重新放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽等調(diào)味料,翻炒均勻。

5. 加入青椒絲、紅椒絲,快速翻炒均勻。

6. 炒至蔬菜斷生，醬肉熟透,即可出鍋裝盤。

炒制上海菜炒醬肉的關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：

1. 肉片要切得薄且均勻，這樣烹飪時(shí)才能快速熟透,口感更加鮮嫩。

2. 烹飪過(guò)程中，豆瓣醬的用量不宜過(guò)多,以免影響醬肉的口感。

3. 調(diào)味料要適量,以保持醬肉的鮮美。

4. 炒制過(guò)程中，火候要適中,避免蔬菜炒糊。

通過(guò)以上步驟，一道美味的上海菜炒醬肉就完成了，這道菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，是一道家常美食，無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都能為餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！