炒茄子絲辣椒是一道色香味俱佳的家常菜,不僅簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，深受廣大食客喜愛，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【炒茄子絲辣椒】

【食材準備】

• 茄子 2根
• 辣椒 2個
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 青蒜 適量
• 蔥 1根
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞精 適量
• 白糖 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成細絲；辣椒去籽，切成絲；大蒜、生姜、青蒜、蔥分別切成末。

2. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入蒜末、姜末爆香。

3. 加入辣椒絲翻炒至斷生,然后盛出備用。

4. 鍋中留底油,放入茄子絲，用中火翻炒至茄子絲表面微黃。

5. 加入辣椒絲、青蒜末、蔥末繼續(xù)翻炒。

6. 茄子絲炒至軟熟,加入適量的鹽、生抽、老抽、雞精、白糖調(diào)味。

7. 撒上蔥花,翻炒均勻，出鍋前加入少許青蒜末增香。

【小貼士】

1. 茄子絲不宜炒得太久,以免過于軟爛，影響口感。
2. 辣椒絲的辣度可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些辣椒。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減,以達到最佳口感。

通過以上步驟,一道美味的炒茄子絲辣椒就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，既可當主食，也可作為下飯菜，快來試試吧，保證讓你愛不釋手！