青椒炒麻辣雞是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感麻辣，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下青椒炒麻辣雞的烹飪方法。

準(zhǔn)備好以下食材：雞胸肉300克、青椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、干辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精等調(diào)味料。

1. 將雞胸肉切成小塊，放入碗中，加入少許生抽、老抽、料酒、鹽、糖和雞精,腌制10分鐘。

2. 青椒洗凈去籽，切成小塊；生姜、大蒜切成末；干辣椒剪成小段。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入干辣椒和花椒炒香,然后撈出丟棄。

4. 倒入腌制好的雞塊,快速翻炒至變色。

5. 加入豆瓣醬,繼續(xù)翻炒至雞塊表面均勻裹上豆瓣醬。

6. 放入青椒塊，加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻。

7. 加入適量的水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘。

8. 待湯汁略微收干，加入蒜末,翻炒均勻。

9. 加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻,使雞肉更加入味。

10. 炒至雞肉熟透，青椒變軟,即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：

1. 雞肉選擇雞胸肉，口感較為嫩滑,也可根據(jù)個(gè)人口味選擇雞腿肉。

2. 青椒炒麻辣雞的麻辣程度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,適量添加干辣椒和花椒。

3. 炒青椒時(shí)，注意火候,以免青椒炒糊。

4. 湯汁不宜過多,以免炒出的菜肴過于清淡。

5. 最后加入蒜末,可以使菜肴更加香辣可口。

通過以上步驟，一道美味的青椒炒麻辣雞就完成了，快快動(dòng)手嘗試吧,相信你一定會(huì)做出色香味俱佳的佳肴！