牛肉炒筍子絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,下面就來(lái)教大家如何炒制這道美味的牛肉炒筍子絲。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：牛肉300克、筍子150克、蔥1根、姜1小塊、大蒜2瓣、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油適量。

1. 牛肉洗凈切絲，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘，使其入味，筍子去皮切絲，蔥切段,姜蒜切片備用。

2. 熱鍋倒油，油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉絲，快速翻炒至變色,撈出備用。

3. 鍋中留少許油，放入姜蒜爆香,再加入筍子絲翻炒均勻。

4. 待筍子絲炒至斷生后，加入炒好的牛肉絲,繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，炒勻后，撒上蔥段,翻炒均勻。

6. 加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮美。

7. 出鍋前，嘗一下味道，如果不夠咸可以適量加鹽,炒勻后即可出鍋裝盤(pán)。

炒牛肉炒筍子絲的要點(diǎn)如下：

1. 牛肉切絲后，腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免影響口感。

2. 炒牛肉時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉絲變老。

3. 筍子絲炒至斷生即可,過(guò)熟會(huì)影響口感。

4. 勾芡時(shí)，水淀粉不宜過(guò)多,以免菜肴過(guò)于粘稠。

5. 最后撒上蔥段，不僅能增加菜肴的香氣,還能提升食欲。

按照以上步驟，您就能在家輕松炒出美味的牛肉炒筍子絲,快來(lái)試試吧！