蛋黃炒蝦仁,一道色香味俱佳的家常菜，深受許多人的喜愛(ài)，在烹飪這道菜時(shí)，我們通常會(huì)用到新鮮的蝦仁和蛋黃，在處理蝦的過(guò)程中，很多人都會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)：蝦頭可以吃嗎？

我們要明確蝦頭是可以食用的,蝦頭是蝦的頭部，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在許多地方，蝦頭被視為美味佳肴，可以單獨(dú)烹飪成蝦頭豆腐、蝦頭燉湯等美食。

在食用蝦頭之前,我們需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 清洗：蝦頭在食用前需要徹底清洗干凈，以去除可能存在的雜質(zhì)和細(xì)菌。

2. 去除蝦線：蝦線是蝦背部的黑色線狀物，含有一定的毒素，建議在烹飪前將其去除。

3. 注意來(lái)源：購(gòu)買蝦時(shí)，要選擇新鮮、健康的蝦，避免食用受污染的蝦頭。

4. 烹飪方法：蝦頭可以和蝦仁一起炒制，也可以單獨(dú)烹飪，在炒制時(shí)，可以加入適量的料酒、姜片和蔥段，以去除腥味，提升口感。

蛋黃炒蝦仁的蝦頭如何烹飪呢？以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的做法：

材料：新鮮蝦仁、雞蛋黃、蝦頭、料酒、姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、食用油。

步驟：

1. 將蝦仁去殼去腸線,清洗干凈；雞蛋黃打散備用。
2. 蝦頭清洗干凈,去除蝦線。
3. 熱鍋涼油,先下姜片和蔥段爆香。
4. 加入蝦仁和蝦頭,快速翻炒至蝦仁變色。
5. 倒入打散的雞蛋黃,快速翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味,炒勻即可出鍋。

通過(guò)以上步驟,一道美味的蛋黃炒蝦仁蝦頭就完成了，這道菜色澤金黃，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道值得嘗試的家常菜，在烹飪過(guò)程中，大家可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料和調(diào)料，制作出適合自己的美味佳肴。