肉炒豌豆夾怎么炒好吃
肉炒豌豆夾——家常美味的秘訣分享
豌豆夾,這道看似普通的家常菜，卻因其鮮嫩多汁、口感豐富而深受人們喜愛，而將豌豆夾與肉相結(jié)合，更是將這道菜的美味推向了新的高度，肉炒豌豆夾究竟該如何炒制才能好吃呢？下面，就讓我來為大家揭秘肉炒豌豆夾的美味秘訣。
選擇新鮮的豌豆夾是關(guān)鍵,豌豆夾要選擇鮮嫩的，顏色翠綠，手感飽滿的，這樣的豌豆夾炒出來的口感更加鮮美，將豌豆夾洗凈后，用廚房紙巾輕輕吸干水分，以防止炒制時出水過多。
準備肉餡,肉餡可以選擇豬肉、牛肉或羊肉，根據(jù)個人口味選擇，將肉切成小塊，用刀背或搟面杖敲打至肉餡松散，這樣炒出來的肉餡更加嫩滑，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉和少量淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
熱鍋涼油,油溫升至五成熱時，將腌制好的肉餡放入鍋中，用中小火慢慢炒至變色，炒至肉餡表面微微焦黃，即可盛出備用。
另起鍋,加入少量油，油熱后放入切好的蔥姜蒜末，炒香，將豌豆夾放入鍋中，快速翻炒至豌豆夾邊緣微微焦黃，此時可以加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
將炒好的肉餡重新放入鍋中,與豌豆夾一起翻炒均勻，讓肉餡的味道充分滲透到豌豆夾中，加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮亮，翻炒均勻后即可出鍋。
炒制肉炒豌豆夾的要點如下：
- 肉餡要腌制充分,這樣炒出來的肉餡更加入味。
- 豌豆夾要炒至邊緣微微焦黃,這樣口感更加鮮美。
- 翻炒時要快速,以免豌豆夾出水過多，影響口感。
- 勾芡時不要太多,以免菜肴過于濃稠。
通過以上步驟,一道美味的肉炒豌豆夾就完成了，這道菜色香味俱佳，既適合家常餐桌，也適合宴請賓客，快動手試試吧，相信你一定會做出一道色香味俱全的肉炒豌豆夾！
