咸肉黃鱔炒螺絲，一道美味佳肴的制作指南

在我國美食文化中，菜肴的種類繁多，各具特色，咸肉黃鱔炒螺絲是一道極具地方特色的佳肴，深受人們喜愛，如何炒出一道美味的咸肉黃鱔炒螺絲呢？下面,就為大家詳細介紹一下這道菜肴的制作方法。

準備食材

1. 咸肉：150克
2. 黃鱔：300克
3. 螺絲：300克
4. 蔥、姜、蒜：適量
5. 生抽、老抽、料酒、糖：適量
6. 鹽、雞精：適量
7. 水淀粉：適量

制作步驟

1. 將黃鱔去內(nèi)臟、去頭，清洗干凈，切成段；螺絲洗凈備用。

2. 咸肉切成薄片，蔥切段,姜蒜切片。

3. 鍋中加水，放入黃鱔和螺絲，加入少量料酒，焯水去腥,撈出備用。

4. 另起鍋，放入適量油，加熱至五成熱,放入姜蒜炒香。

5. 加入咸肉片，煸炒至肉片變色，加入黃鱔和螺絲,翻炒均勻。

6. 加入生抽、老抽、糖,調(diào)味。

7. 加入適量水，大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。

8. 待湯汁濃稠，加入蔥段,翻炒均勻。

9. 用水淀粉勾芡，加入適量鹽和雞精,翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1. 烹飪過程中，注意火候,避免燒焦。

2. 咸肉要煸炒至變色,以去除多余的油脂。

3. 燉煮時間不宜過長,以免黃鱔和螺絲變老。

4. 湯汁不宜過多,以濃稠為宜。

通過以上步驟，一道美味的咸肉黃鱔炒螺絲即可上桌，這道菜肴色澤鮮艷，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜,快快動手嘗試一下吧！