素炒紅燒茄子丁做法大全

茄子,這種常見的蔬菜，不僅口感軟糯，而且營養(yǎng)豐富，做法多樣，就為大家?guī)硪坏澜浀浼页２恕爻醇t燒茄子丁的做法大全。

【準備材料】 茄子 2根 蒜末 適量 姜末 適量 豆瓣醬 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 糖 適量 鹽 適量 水淀粉 適量 食用油 適量

【做法步驟】

1. 茄子洗凈,切成丁，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除茄子表面的澀味。

2. 鍋中倒入適量清水,加入少許鹽，將茄子丁焯水后撈出，瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油,放入蒜末和姜末炒香。

4. 加入豆瓣醬翻炒均勻,炒出紅油。

5. 放入焯好水的茄子丁,翻炒均勻。

6. 加入生抽、老抽、料酒、糖和鹽，翻炒均勻。

7. 加入適量水淀粉勾芡,翻炒均勻。

8. 炒至茄子丁熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 茄子焯水可以去除茄子表面的澀味,使口感更佳。

2. 豆瓣醬的用量可根據(jù)個人口味調整。

3. 炒茄子丁時,火候不宜過大，以免茄子變黑。

4. 水淀粉勾芡時,不宜過多，以免菜肴過于黏稠。

5. 茄子不宜長時間浸泡,以免營養(yǎng)流失。

通過以上步驟,一道美味的素炒紅燒茄子丁就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道非常值得嘗試的家常菜，快動手試試吧！