炒明蝦怎么炒比較嫩
炒明蝦怎么炒比較嫩
明蝦肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人餐桌上的常見美食，炒明蝦是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，但要想炒出嫩滑的明蝦，還是需要一些小技巧的，下面，就為大家分享一些炒明蝦的秘訣,讓您的明蝦更加嫩滑可口。
挑選新鮮明蝦
新鮮的明蝦肉質(zhì)緊實(shí)，顏色鮮亮，彈性好，挑選明蝦時(shí)，要選擇個(gè)頭均勻、色澤鮮艷、殼體完整、無破損的，要聞一下蝦的氣味，新鮮的明蝦氣味清新,無異味。
處理明蝦
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將明蝦剪去蝦須、蝦腳，從背部剪開,去除蝦線。
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用鹽、料酒、胡椒粉、姜片等腌制10分鐘,讓蝦肉更加入味。
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用廚房紙巾吸干蝦身上的水分,這樣炒出的蝦更加嫩滑。
炒制技巧
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熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的明蝦,用中火快速翻炒。
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炒至蝦殼微紅，蝦肉變色，加入適量的鹽、生抽、料酒、蒜末等調(diào)味料,繼續(xù)翻炒均勻。
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炒至蝦肉熟透，湯汁收緊,即可出鍋。
注意事項(xiàng)
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炒明蝦時(shí)，火候要適中,避免火太大導(dǎo)致蝦肉變老。
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炒制過程中，要快速翻炒,使蝦肉受熱均勻。
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不要過早加入調(diào)味料,以免蝦肉變老。
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出鍋前,可以加入少許蔥段提香。
通過以上方法，相信您已經(jīng)掌握了炒明蝦的技巧，只要用心，就能炒出嫩滑可口的明蝦，為家人和朋友帶來美味佳肴,祝您烹飪愉快！
