家常美味——排骨炒制指南

在我國的飲食文化中，排骨是一道備受喜愛的家常菜，它肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，既可以紅燒，也可以清燉，更可以炒制出風(fēng)味獨(dú)特的美味,就讓我們一起來看看如何將排骨炒得既美味又可口。

【食材準(zhǔn)備】

• 排骨500克
• 生姜1小塊
• 大蒜2瓣
• 蔥1根
• 蒜苗適量
• 生抽、老抽各1大勺
• 料酒1大勺
• 白糖1小勺
• 鹽適量
• 食用油適量

【具體步驟】

1. 排骨預(yù)處理：將排骨清洗干凈，放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

2. 腌制排骨：將生抽、老抽、料酒、白糖和適量的鹽混合均勻，倒入排骨中，拌勻后腌制20分鐘,讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。

3. 準(zhǔn)備輔料：生姜切片，大蒜拍碎，蔥切段,蒜苗切段。

4. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油,加熱至五成熱。

5. 爆香輔料：將姜片、大蒜片和蔥段放入鍋中,炒出香味。

6. 下入排骨：將腌制好的排骨放入鍋中,用中火翻炒至表面微焦。

7. 加蒜苗：將蒜苗段放入鍋中,與排骨一起翻炒。

8. 調(diào)味收汁：根據(jù)個(gè)人口味，適量加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻,讓蒜苗的清香味滲透到排骨中。

9. 出鍋裝盤：待排骨炒至熟透，湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 排骨焯水可以去除腥味和雜質(zhì),使排骨更加美味。
• 腌制排骨時(shí),加入料酒可以增加排骨的香氣。
• 炒制過程中，注意火候,避免排骨炒焦。
• 蒜苗的加入可以提鮮,增加菜肴的口感。

通過以上步驟，一道美味的排骨炒菜就可以輕松上桌了，快動(dòng)手試試吧,讓家人和朋友共享這份美味！