潮汕飛龍炒帶魚,一道源于廣東潮汕地區(qū)的經(jīng)典海鮮菜肴，以其鮮美的口感和獨特的烹飪手法而著稱，下面，就讓我們一起詳細了解這道菜的制作方法，感受潮汕美食的魅力。

【潮汕飛龍炒帶魚做法】

【食材準備】 帶魚500克，飛龍菇150克，紅椒、青椒各50克，蔥、姜、蒜適量，鹽、料酒、生抽、淀粉、食用油適量。

【制作步驟】

1. 將帶魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成約5厘米長的段，用鹽、料酒腌制10分鐘。
2. 飛龍菇洗凈,切成片；紅椒、青椒洗凈，去籽切片；蔥、姜、蒜切成末。
3. 腌制好的帶魚加入適量的淀粉抓勻,使其表面裹上一層薄薄的淀粉。
4. 熱鍋冷油,油溫5成熱時，將帶魚放入鍋中，中火炸至兩面金黃，撈出瀝油。
5. 鍋中留少量油,加入蔥姜蒜末爆香，然后放入飛龍菇片、紅椒、青椒片翻炒至斷生。
6. 接著將炸好的帶魚放入鍋中,加入適量的鹽、生抽調(diào)味，快速翻炒均勻。
7. 炒至帶魚熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

1. 帶魚在腌制時,加入適量的料酒可以去除腥味。
2. 炸帶魚時,油溫不宜過高，以免外焦里生。
3. 炒制過程中,動作要迅速，以免帶魚碎裂。

潮汕飛龍炒帶魚,色澤鮮艷，魚肉鮮嫩，飛龍菇爽脆可口，是一道極具地方特色的佳肴，在品嘗這道菜的同時，也能感受到潮汕人民勤勞、熱情的生活態(tài)度，不妨試著在家動手制作，為家人帶來一場味蕾的盛宴。