家常美味——土豆炒臘肉炒芹菜的做法

土豆炒臘肉炒芹菜,是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 土豆：2個(gè)（中等大?。?/li>
• 臘肉：150克
• 芹菜：200克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量（可選）
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（上色用）
• 豆瓣醬：適量（可選）

【制作步驟】

1. 土豆去皮,切成薄片，用清水沖洗一下，去除多余的淀粉，防止炒時(shí)粘連。
2. 臘肉切成薄片,生姜和大蒜切片，青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋冷油,油熱后下入臘肉片，中小火慢慢煎至兩面微黃，出油。
4. 將煎好的臘肉取出,鍋中留底油，下入生姜和大蒜片爆香。
5. 倒入土豆片,快速翻炒均勻，炒至土豆片表面微黃。
6. 加入適量鹽、生抽、老抽和豆瓣醬（如使用），繼續(xù)翻炒均勻，讓土豆片充分吸收調(diào)味料。
7. 將煎好的臘肉重新放入鍋中,與土豆片一起翻炒。
8. 加入芹菜絲和青紅椒絲,快速翻炒均勻，炒至芹菜斷生。
9. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和生抽的用量。

【小貼士】

• 臘肉在煎制過(guò)程中,油分會(huì)逐漸滲出，這樣可以使土豆片更加香脆。
• 土豆切片后,最好用清水沖洗一下，這樣可以防止土豆片在炒制過(guò)程中粘連。
• 芹菜不宜炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以免失去口感。

這道土豆炒臘肉炒芹菜,色澤誘人，香氣撲鼻，口感豐富，不僅適合搭配米飯食用，還可以作為下酒菜，快快動(dòng)手嘗試吧，相信你一定會(huì)愛(ài)上這道家常美味的！