湘菜木耳炒豬腰是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)湘菜，以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)深受食客喜愛,下面就來為大家詳細介紹一下這道湘菜木耳炒豬腰的做法。

【湘菜木耳炒豬腰的做法】

【材料準備】

• 豬腰2個
• 木耳適量
• 蔥姜蒜適量
• 青紅椒適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 將豬腰洗凈，去掉中間的白色筋膜，切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘。
2. 木耳提前泡發(fā),洗凈后撕成小朵。
3. 青紅椒洗凈，切成小塊；蔥姜蒜切成末備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的豬腰片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留底油，下入蔥姜蒜末炒香,再加入木耳翻炒至變軟。
6. 將炒好的豬腰片重新倒入鍋中，加入青紅椒塊,快速翻炒均勻。
7. 調(diào)入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
9. 出鍋前，撒上少許蔥花提香,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 豬腰切片時，可以用刀背輕輕拍打,使肉片更加松軟。
2. 木耳泡發(fā)后，要徹底清洗干凈,以免有雜質(zhì)。
3. 炒豬腰時，火候要大，動作要快,以免肉片變老。
4. 勾芡時，水淀粉不宜過多,以免湯汁過于濃稠。

湘菜木耳炒豬腰不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有補腎益精、養(yǎng)血潤燥的功效，家常做法簡單易學,快快動手嘗試一下吧！