腌筍炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了筍的鮮美，又融入了肉的醇厚，兩者相得益彰,下面就來(lái)詳細(xì)講解一下如何炒出一道美味的腌筍炒肉。

準(zhǔn)備好食材，新鮮的筍、瘦豬肉、適量的蔥、姜、蒜以及各種調(diào)味料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉等。

處理筍和肉

1. 將筍切成薄片，放入開(kāi)水中焯水，去除澀味，撈出后用冷水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2. 瘦肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘,使肉質(zhì)更加入味。

炒制

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,取出備用。
2. 鍋中留少許油，放入切好的蔥姜蒜爆香，然后加入焯好水的筍片,快速翻炒均勻。
3. 接著將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。

出鍋

翻炒至所有食材都均勻上色，湯汁略微收干時(shí),即可出鍋裝盤(pán)。

小貼士：

1. 燙筍片時(shí)，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免筍片過(guò)于軟爛,失去口感。
2. 肉片腌制時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的比例。
3. 炒制過(guò)程中，火候要掌握好,避免肉片炒老或者筍片炒糊。

通過(guò)以上步驟，一道美味的腌筍炒肉就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐或者朋友聚會(huì)的佳肴，不妨嘗試一下,為你的餐桌增添一份美味吧！