炒牛腳——美味又簡(jiǎn)單的家常菜

在我國(guó)眾多美食中，炒牛腳以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到了廣大食客的喜愛，如何將炒牛腳做得既好吃又簡(jiǎn)單呢？下面就來(lái)為大家分享幾個(gè)小技巧。

選擇新鮮的牛腳是關(guān)鍵，新鮮的牛腳肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮美，購(gòu)買時(shí)，可以挑選色澤鮮艷、無(wú)異味、無(wú)破損的牛腳。

我們來(lái)看看炒牛腳的具體做法：

【食材】

• 牛腳2只
• 生姜適量
• 大蒜適量
• 蔥適量
• 青紅椒適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蠔油、胡椒粉、水淀粉各適量

【步驟】

1. 將牛腳清洗干凈，切成塊狀，放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì),撈出備用。
2. 生姜、大蒜切片，蔥切段,青紅椒切塊備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入生姜片、蒜片爆香。
4. 加入牛腳塊，翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味。
5. 翻炒均勻后，加入蔥段、青紅椒塊,繼續(xù)翻炒。
6. 待牛腳塊熟透，用水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 焯水時(shí)，可以在水中加入少許料酒和姜片,有助于去除牛腳的腥味。
2. 炒牛腳時(shí)，火候要適中,以免燒焦。
3. 湯汁不宜過多,以牛腳能吸收湯汁為準(zhǔn)。

這樣一道美味的炒牛腳就完成了，它既保留了牛腳的原汁原味，又具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，簡(jiǎn)單易學(xué)的做法，讓你輕松在家享受美食,快來(lái)試試吧！