蘆筍茄子炒肉末怎么炒
蘆筍茄子炒肉末——家常美味的烹飪之道
蘆筍茄子炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的?？?，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的烹飪方法。
準(zhǔn)備好所需的食材：蘆筍、茄子、豬肉末、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、蔥姜蒜、食用油等。
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蘆筍的處理：將蘆筍洗凈，切成約3厘米長的段，放入開水中焯水約1分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠綠色。
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茄子的處理：茄子洗凈，切成約1厘米厚的片，放入鹽水中浸泡10分鐘，可以防止茄子氧化變黑。
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肉末的處理：將豬肉末中加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖，攪拌均勻，腌制10分鐘。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。
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下肉末翻炒：將腌制好的肉末放入鍋中，用鏟子快速翻炒至肉末變色，散發(fā)出香味。
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加入茄子片：將茄子片放入鍋中，與肉末一起翻炒，炒至茄子片變軟。
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加入蘆筍：將焯好水的蘆筍段放入鍋中，與茄子、肉末一起翻炒均勻。
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調(diào)味：根據(jù)個人口味，可以適量加入適量的鹽、糖進(jìn)行調(diào)味即可。
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出鍋裝盤：將炒好的蘆筍茄子肉末盛出，裝入盤中即可。
烹飪小貼士：
- 茄子在炒制過程中,容易吸油，所以油量不宜過多。
- 蘆筍焯水后,可以保持其翠綠色，口感也更加爽脆。
- 肉末腌制時,可以加入一些淀粉，使肉末更加嫩滑。
蘆筍茄子炒肉末是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，讓您的餐桌更加豐富多彩，快來動手嘗試一下吧！
