蝦炒咸蛋黃怎么炒好吃
蝦炒咸蛋黃——美味與咸香的完美邂逅
在我國(guó)豐富的飲食文化中,蝦炒咸蛋黃是一道極具特色的佳肴，這道菜色香味俱佳，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，如何才能將蝦炒咸蛋黃炒得既好吃又美味呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。
選材至關(guān)重要,新鮮的蝦肉和優(yōu)質(zhì)的咸蛋黃是這道菜的靈魂，在選購(gòu)蝦時(shí)，要選擇鮮活、顏色鮮亮、肉質(zhì)緊實(shí)的蝦，至于咸蛋黃，最好選擇品牌知名、口感醇厚的咸蛋黃。
我們來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料,蝦炒咸蛋黃的調(diào)料相對(duì)簡(jiǎn)單，一般只需要適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖和胡椒粉即可。
以下是蝦炒咸蛋黃的具體做法：
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將蝦去頭去殼,留尾，去掉蝦線，清洗干凈，瀝干水分；咸蛋黃提前蒸熟，取出備用。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蝦，中火炸至蝦殼微黃，撈出瀝油。
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另起鍋,鍋中留少許油，放入咸蛋黃，用鏟子壓碎，炒至起泡。
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倒入炸好的蝦,加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖和胡椒粉，翻炒均勻。
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加入適量的清水,蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘，讓蝦和咸蛋黃的味道充分融合。
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待湯汁略微收緊,即可出鍋裝盤。
炒蝦炒咸蛋黃時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：
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炸蝦時(shí)油溫不宜過(guò)高,以免蝦肉過(guò)于干硬。
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咸蛋黃炒至起泡時(shí),說(shuō)明已經(jīng)炒得恰到好處。
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燜煮蝦和咸蛋黃時(shí),加入適量的清水，可以使味道更加鮮美。
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翻炒時(shí)動(dòng)作要輕柔,以免蝦肉破碎。
蝦炒咸蛋黃是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口的菜肴，只要掌握好選材和烹飪技巧，相信你也能做出一道色香味俱佳的蝦炒咸蛋黃，快來(lái)試試吧，讓你的味蕾享受一場(chǎng)美味與咸香的完美邂逅！
