脆藕炒肉怎么炒好吃竅門
脆藕炒肉怎么炒好吃竅門
脆藕炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，要想炒出美味的脆藕炒肉，掌握一些烹飪竅門是必不可少的，以下是一些炒脆藕肉好吃的竅門，讓您輕松成為廚房高手。
選材
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蓮藕：選擇新鮮的蓮藕，藕節(jié)短、藕身粗、藕色白，這樣的蓮藕口感脆嫩。
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豬肉：選用肥瘦相間的豬肉，既能保證口感，又能增加菜肴的香味。
準(zhǔn)備
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將蓮藕去皮,切成薄片，放入鹽水中浸泡，以防氧化變黑。
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將豬肉切成薄片,加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少許油，腌制10分鐘。
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準(zhǔn)備好蒜末、姜末、干辣椒等調(diào)料。
炒制
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熱鍋涼油,油熱后下入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
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加入腌制好的豬肉片,快速翻炒至肉片變色，取出備用。
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另起鍋,油熱后下入藕片，炒至藕片表面微黃，加入適量的鹽、生抽、料酒，翻炒均勻。
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將炒好的豬肉片重新放入鍋中,與藕片一起快速翻炒，使肉藕充分混合。
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加入適量的雞精、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻。
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最后撒上蔥花,出鍋前淋上少許熱油，增加香氣。
注意事項
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蓮藕切片后要及時浸泡,以防氧化變黑。
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豬肉切片后要腌制,這樣可以使肉片更加嫩滑。
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炒藕片時火候要大,翻炒要快，以免藕片炒老。
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豬肉和藕片混合后,要快速翻炒，使兩者充分融合。
掌握以上竅門,相信您一定能炒出美味的脆藕炒肉，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜，趕快動手試試吧！
