飯店扁豆炒土豆怎么炒
飯店扁豆炒土豆的秘制炒法
扁豆炒土豆，一道家常卻又不失美味的菜肴，深受廣大食客的喜愛(ài)，在飯店里，這道菜色香味俱佳，讓人回味無(wú)窮，下面,就讓我為大家揭秘飯店扁豆炒土豆的秘制炒法。
準(zhǔn)備食材，新鮮的扁豆和土豆是這道菜的關(guān)鍵，選擇表皮光滑、顏色鮮艷的扁豆和土豆，口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)更佳，還需要適量的蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)料。
我們來(lái)具體操作：
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扁豆去筋洗凈，切成細(xì)絲；土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲，用清水浸泡,防止氧化變黑。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
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加入土豆絲翻炒至微黃，然后加入扁豆絲,繼續(xù)翻炒。
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加入適量的生抽、老抽、鹽和糖調(diào)味,翻炒均勻。
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土豆絲和扁豆絲炒至斷生,即可出鍋。
在炒制過(guò)程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：
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土豆絲和扁豆絲切得越細(xì),炒出來(lái)的菜肴口感更佳。
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土豆絲和扁豆絲在炒制過(guò)程中，不要炒得太久,以免口感變差。
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調(diào)味料要適量,過(guò)多會(huì)掩蓋食材的原味。
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炒菜時(shí)，火候要適中,以免燒糊。
飯店扁豆炒土豆的秘制炒法，簡(jiǎn)單易學(xué)，在家也能輕松制作出美味的菜肴，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道家常菜！
