宜都青椒炒肥腸，一道色香味俱佳的川菜，不僅肉質鮮嫩，而且青椒的清香與肥腸的醇厚完美結合，是家常菜中的經典之作,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【宜都青椒炒肥腸做法】

【材料準備】

• 肥腸 300克
• 青椒 3個
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒 適量（可根據個人口味調整）
• 蔥 1根
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 肥腸清洗干凈，放入沸水中焯水，去除腥味,撈出后切成條狀。
2. 青椒去籽，切成條狀；大蒜、生姜切末；蔥切段；青紅椒切條備用。
3. 熱鍋冷油，油熱后下入肥腸條，翻炒至表面微焦,撈出備用。
4. 鍋中留底油，下入蒜末、姜末炒香,再加入青椒條和青紅椒條翻炒至斷生。
5. 將炒好的肥腸條重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、料酒調味,翻炒均勻。
6. 最后加入蔥段，撒入適量的鹽和白胡椒粉,翻炒均勻。
7. 淋入適量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮美。
8. 出鍋前嘗一下味道，根據個人口味調整,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 肥腸在焯水時可以加入一些料酒和姜片,以去除腥味。
• 炒青椒時火候不宜太大,以免青椒變黑。
• 肥腸炒制時，火候不宜過猛,以免外焦里生。

這道宜都青椒炒肥腸，色澤誘人，口感豐富，既適合下飯又適合做家常小炒，在家嘗試制作，不僅能滿足味蕾，還能鍛煉廚藝,快快動手吧！