水炒排骨,家常美味的秘訣分享

在我國廣大的飲食文化中,排骨是一道非常受歡迎的食材，它肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，無論是燉湯還是紅燒，都能做出令人垂涎的美味，而今天，我要向大家介紹一種簡單易學(xué)、口感鮮美的烹飪方法——水炒排骨，下面，就讓我來為大家詳細(xì)解析水炒排骨怎么炒好吃。

選擇新鮮的排骨是關(guān)鍵,新鮮的排骨肉質(zhì)緊實，顏色鮮亮，烹飪出來的菜肴口感更佳，將排骨清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，用開水焯水去腥，撈出備用。

準(zhǔn)備炒制排骨所需的調(diào)料,水炒排骨主要調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段、蒜末、鹽、糖等，這些調(diào)料不僅能提味，還能使排骨更加入味。

炒制前,熱鍋涼油，油熱后放入姜片、蔥段、蒜末爆香，然后將焯好水的排骨放入鍋中，快速翻炒均勻，讓排骨表面均勻裹上調(diào)料。

加入適量的生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，生抽和老抽的比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整，老抽上色，生抽提鮮，料酒可以去腥增香，使排骨更加美味。

翻炒片刻后,加入適量的清水，水量以沒過排骨為宜，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道，燉至湯汁濃稠，排骨熟透，加入適量的鹽和糖調(diào)味。

大火收汁,翻炒均勻，使排骨表面光亮，湯汁濃稠，撒上蔥花、香菜等點(diǎn)綴，即可出鍋。

水炒排骨的關(guān)鍵在于火候的控制和調(diào)料的搭配,火候不宜過大，以免排骨表面燒焦，內(nèi)部不熟，調(diào)料的搭配要適中，既要突出排骨的鮮美，又要使菜肴味道豐富。

通過以上步驟,一道色香味俱佳的水炒排骨就完成了，這道菜肴不僅簡單易學(xué)，而且營養(yǎng)豐富，適合家庭日常食用，快來試試吧，相信你一定會愛上這道美味的家常菜！