茄子炒肉片——川菜家常做法分享

茄子炒肉片是一道色香味俱佳的川菜，以其鮮美的口感和簡單的做法深受廣大食客喜愛，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準備】

• 茄子：2個
• 豬里脊肉：150克
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將茄子洗凈切成薄片，用鹽腌制10分鐘，以便去除茄子中的水分,使茄子更容易入味。

2. 將豬里脊肉切成薄片，加入適量生抽、老抽、料酒、水淀粉、鹽和少許食用油,抓勻腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,出鍋備用。

4. 鍋中留少許油,加入蒜末和姜末爆香。

5. 下入腌制好的茄子片，用中火翻炒至茄子表面微黃,茄子變軟。

6. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與茄子一起翻炒均勻。

7. 加入適量生抽、鹽和雞精調味,繼續(xù)翻炒均勻。

8. 加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

9. 出鍋前，撒上少許蔥花或香菜點綴,即可享用美味的茄子炒肉片。

【小貼士】

• 茄子在腌制時可以加入少許鹽,這樣可以使茄子更加入味。
• 肉片在腌制時加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒茄子時，要用中火翻炒,以免茄子炒糊。
• 勾芡時，不要加入太多水淀粉,以免菜肴過于濃稠。

茄子炒肉片是一道簡單易學的川菜，適合家庭日常烹飪，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握這道菜的制作方法，快來試試吧,讓家人朋友一起品嘗這道美味佳肴！