腌肉炒肉怎么炒好吃
腌肉炒肉,美味家常菜的烹飪秘訣
在我國豐富的飲食文化中,腌肉炒肉是一道家常菜的經典之作，這道菜色香味俱佳，不僅能夠滿足人們的味蕾，還能為餐桌增添一份溫馨，如何將腌肉炒肉做得既美味又可口呢？下面就來為大家詳細介紹一下烹飪秘訣。
選擇優(yōu)質的腌肉是關鍵,市場上的腌肉種類繁多，購買時最好選擇新鮮、肉質緊實、色澤鮮亮的腌肉，新鮮的腌肉口感鮮美，營養(yǎng)價值更高。
我們來準備食材,除了腌肉，還需要準備以下食材：青椒、紅椒、洋蔥、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精等。
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將腌肉切成薄片,青椒、紅椒、洋蔥、蒜、姜切成絲備用。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌肉片，用中火翻炒至肉片表面微焦，取出備用。
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鍋中留少許油,放入蒜、姜爆香，再加入青椒、紅椒、洋蔥絲翻炒至斷生。
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將炒好的肉片重新放入鍋中,加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精等調味料，翻炒均勻。
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加入少許清水,蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，使肉質更加鮮嫩。
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待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
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腌肉在炒制前無需焯水,因為腌肉本身已經具有一定的咸味，焯水會降低其口感。
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炒肉片時,火候要適中，以免肉片炒糊。
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加入青椒、紅椒等蔬菜，不僅可以增加菜肴的色澤，還能提高營養(yǎng)價值。
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調味料可以根據個人口味適量增減。
通過以上步驟,一道美味的腌肉炒肉就完成了，這道菜簡單易學，營養(yǎng)豐富，適合各個年齡段的人群食用，趕快動手嘗試一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的腌肉炒肉！
